Let’s cook – Spaghetti aux polpette comme Chez Tony

Inspirés par le célèbre dîner de La Belle et le Clochard au restaurant “Tony’s Town Square” (Walt Disney World), nous vous servons notre propre version de la célèbre recette de spaghetti du chef Tony lui-même ! Que vous fêtiez la Saint-Valentin avec votre bien-aimé(e) ou votre famille, cette recette classique ravira à coup sûr vos invités. A déguster avec un couteau et une fourchette (pas besoin de rouler une boulette de viande avec votre nez à votre chéri(e)).

J-2 avant la Saint-Valentin, on a la recette pour vous (à découvrir plus bas dans la description) ! 👨‍🍳 Inspirée du célèbre dîner de La Belle et le Clochard on vous propose notre version de la célèbre recette de spaghetti de Chez Tony. Que vous fêtiez la Saint Valentin en amoureux ou en famille, cette recette est un grand classique qui saura régaler vos convives. Côté positif, vous n’avez pas à faire rouler les boulettes de viandes avec votre nez pour épater votre amoureux·se.

La recette :
Préparation : 40 minutes – Cuison : 1h – Portions : 4 persones – Niveau : Facile

Ingrédients :
– 300gr de Spaghettis

– Pour la polpette :
• 250 g de boeuf haché
• 200 g de chair à saucisse
• 1 oeuf
• 2 cuilères à soupe de parmesan râpé
• 2 cuilères à soupe de lait
• 3 cuilères à soupe de chapelure fine
• 3 cuilères à soupe de farine

– Pour la sauce tomate :
• Sel et poivre
• Feuilles de laurier
• Thym • Origan
• Une demi-cuillère à café de sucre en poudre
• Demi-oignon
• 1 gousse d’ail
• 1L de pulpe ou coulis de tomate
• Demi-verre de vin rouge (optionnel, vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes)

Préparation

1- Les polpette
• Dans un bol, mélangez les viandes avec le lait, la chapelure, le parmesan râpé, l’œuf et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez le tout de façon homogène.
• Dans une assiette à part, mettez la farine. Formez des boulettes avec la paume de votre main et faites-les rouler dans la farine. Réservez.

2- La sauce
• Hachez finement l’oignon et mettez-le à dorer à feu moyen dans une grande poêle avec de l’huile d’olive. Rajoutez la gousse d’ail nettoyée et légèrement écrasée.
• Rajoutez les boulettes en les disposant délicatement dans la poêle et laissez-les cuire 40 secondes de chaque « côté » pour qu’une première croûte se forme.
• Une fois les boulettes marquées et colorées, déglacez avec le vin rouge ou le bouillon. Une fois que l’excédent du liquide s’est évaporé, rajoutez votre sauce tomate et le bouquet garnis. Rajoutez le sucre, ajustez en sel et poivre puis mélangez et couvrez avec un couvercle.
• Laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes, en prenant soin de mélanger de temps en temps et vérifier la cuisson.

3- Les spaghetti
• Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Versez vos spaghetti et laissez-les cuire en suivant les indications du fabricant pour une cuisson al dente.
• Une fois cuits, égouttez vos spaghetti et versez-les directement dans la poêle avec la sauce tomate. Mélangez le tout et servez immédiatement bien chaud dans des assiettes.

Bonne dégustation !

Végétarien·ne·s ? Nous avons pensé à vous !
Voici pour vous une recette de polpette veggie à base d’aubergines !

Ingrédients :
• 3 aubergines moyennes
• 2 tranches de pain de mie sans croûte
• 3 cuillères à soupe de chapelure fine
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillères de lait
• 2 œufs • Sel et poivre
• 3 cuillères à soupe de farine

Procédure :
• Commencez par couper les aubergines en très petits dés et les laisser dans une passoire avec du sel pendant au moins demi-heure. Rincez et essorez le liquide excédent et mettez à cuire vos dés d’aubergine dans une poêle avec de l’huile d’olive. Une fois cuites, laissez-les refroidir.
• Dans un bol, écrasez avec une fourchette de façon très grossière vos dès d’aubergines. Rajoutez le pain de mie coupé en petit dés, le parmesan râpé, le lait, la chapelure, les œufs et ajustez en sel et poivre.
• Mélangez afin d’obtenir un mélange homogène pas trop mou (au besoin, vous pouvez rajouter de la chapelure). Formez vos boulettes avec la paume de votre main et passez-les dans la farine, avant de les mettre à cuire suivant la recette ci-dessus (sans rajouter du vin).