La Forêt Secrète de Jean Imbert : Notre avis

En tant que convives ayant payé leur place comme n’importe quel autre client, nous avons eu l’opportunité de découvrir l’expérience gastronomique proposée par La Forêt Secrète au cœur du Disneyland Hôtel. Cette immersion culinaire promet un moment unique. Nous avons voulu partager notre avis sur ce restaurant, en toute objectivité, en nous basant sur l’expérience vécue. Ce retour s’adresse à ceux qui cherchent à découvrir ce lieu sous un angle authentique, en tant que simples clients désireux de profiter d’un repas immersif et gastronomique. 

Une immersion dès l’entrée

Dès l’arrivée, le restaurant surprend agréablement. Plus joli que sur les photos, il donne vraiment l’impression de pénétrer dans une forêt enchantée. Le personnel prend en charge les convives dès l’entrée en prenant leur nom et manteau dans un sas accessible à partir du Castle Club, avant d’ouvrir les portes vers ce monde à part. La gestion des arrivées est fluide, évitant tout agglutinement de clients au niveau du Castle Club ou dans le sas. L’ambiance intime et sombre renforce cette sensation d’immersion tout en permettant malgré tout de bien voir les plats servis.

Une décoration raffinée mais peu marquée par Disney

L’entrée du restaurant offre une immersion relative, bien que les éléments de décoration tels que le plafond de verre arboré, la couleur verte omniprésente, les branches et les luminaires apportent une touche forestière raffinée. Quelques détails, comme une vitrine peu exploitée et un mobilier très qualitatif mais sobre, donnent plus une impression de restaurant gastronomique d’hôtel que de lieu à thème Disney. Contrairement à l’ancienne version, L’Expérience Petit Jean, l’univers Disney se fait discret, à l’exception du cérémonial des plats (comme le Bouillon de Madame Samovar par exemple).

Les couverts ainsi que l’assiette de présentation verte sont d’excellente qualité, bien que certaines assiettes blanches sur nappes blanches ne ressortent pas toujours. Petit bémol sur les verres de table jugés basiques et l’absence de coupes à champagne, ce dernier étant servi dans des verres à pied standards. Le sommelier semblait peu assuré dans ses recommandations, notamment en proposant un Chablis pour accompagner Sous L’Océan et en évoquant un « champagne venant du VAL-DE-Marne » sans détails précis. Aucun accord mets et vins n’a été proposé, ce qui aurait été un véritable plus.

L’ambiance sonore, bien que discrète, n’a pas particulièrement retenu notre attention. En revanche, lors du spectacle, la salle du restaurant souffrait d’une pollution sonore extérieure avec la musique du spectacle Tales of Magic provenant du lounge voisin. 

Le restaurant semble plus petit qu’au temps où il était nommé le Founder’s Restaurant, avec une capacité estimée à une quarantaine de personnes.

Nous étions installés à une grande table ovale, située au centre de la salle sous un décor de feuilles et de miroirs, et la table avait une vue directe sur le château. Bien que cette table puisse accueillir plus de convives, elle était occupée seulement par un autre duo, ce qui n’a pas posé de problème. L’agencement permettait de profiter de l’espace sans être gênés par les conversations des autres. La place centrale était plutôt agréable et offrait un cadre privilégié pour admirer la vue. Cette table pourrait servir à accueillir un groupe plus grand. 

Une expérience culinaire quasi-irréprochable

Le restaurant propose deux menus : Découverte et Dégustation, offrant une variété de plats aussi esthétiques que savoureux.

Lors de notre expérience, nous avons opté pour deux menus différents. L’un d’entre nous a choisi le menu Dégustation, tandis que l’autre convive a pris le menu Découverte. Un point notable dans le déroulement du repas fut que le canard, plat principal du menu Découverte, a été servi lors de la deuxième entrée du menu Dégustation. Cela a engendré un décalage significatif dans le rythme du service : il y avait un temps d’attente de trois temps entre le plat principal de la personne ayant choisi le menu Découverte et le dessert, par rapport à celui qui suivait le menu Dégustation. Ce déséquilibre a quelque peu perturbé l’harmonie du repas. Il aurait été préférable que le Canard aux Rayons de Miel et de Soleil du menu Découverte soit servi en même temps que la Ratatouille de Rémy par exemple.

 

Voici un tour d’horizon des plats dégustés à la Forêt Secrète :

Entrées et plats principaux

🎈Amuse-bouche inspiré de Là-Haut : Une belle surprise avec un pain brioché et des billes de saveurs, à déguster avec les mains, comme l’encouragent les serveurs. Original et gourmand. Bien conséquent. (8/10 – Menu Découverte & Menu Dégustation)

🌊 Sous l’Océan : Plat élégant avec deux langoustines, trois moules, excellente sauce verte aux agrumes et caviar en quantité assez généreuse ( variante sans caviar dans le menu découverte). Un élément de sponge cake sans grand intérêt gustatif, assez insipide. Plat visuellement époustouflant. (9/10 – Menu Dégustation)

🧚‍♂️Soupe de la Fée Marraine : Servie sous cloche en forme de citrouille, avant d’être dévoilée par le serveur qui verse la soupe sur les gnocchis qui sont déjà au fond du bol. Très bonne mais service trop rapide pour profiter du cérémonial. (7/10 – Menu Découverte)

🫖Bouillon de Mme Samovar : Deux ravioles aux truffes servies avec un bouillon assez corsé, idéal pour les amateurs de truffe, mais imposé dans le menu sans alternative, ce qui est dommage, car le goût de la truffe est très fort et masque la saveur des ravioles. C’est un plat réservé aux amateurs de truffe.  (6/10 – Menu Dégustation)

🍯Canard aux Rayons de Miel et de Soleil : Très joli dressage avec une tuile en trompe-l’œil en forme de rayon de ruche et une sauce à l’orange. Vraiment généreux en canard. Cérémonial agréable lorsque la sauce est versée. (8/10 – Menu Découverte)

🐀Ratatouille de Rémy : Reprend fidèlement le visuel du film, mais manque de saveur sans le condiment eau de tomate et balsamique blanc (8/10 – Menu Dégustation)

🍝Spaghettis de Tony et Jo : Problème de présentation, lié au roulage lors du montage, mais goût exceptionnel grâce au veau confit, le jus de veau tomaté et l’émulsion au Comté. Le goût fait vraiment oublier le visuel. (9.5/10 – Menu Dégustation)

Desserts et fin de repas

🧹Gâteau de Princesse Aurore : Classique, sans prise de risque. (7/10 – Menu Découverte)

🍎Pomme Ensorcelée : Saveur basilic très marquée, assez prenante en bouche, accompagnée d’un insert de citron caviar. Racines en chocolat tout comme le pédoncule, feuille de basilic.  (8/10 – Menu Dégustation)

🍫Mignardises : Madeleines tièdes aux agrumes et chocolat praliné, une belle surprise pour conclure le repas. (9/10 – Menu Découverte & Menu Dégustation)

Il est dommage que le menu Dégustation à 200 € n’offre aucune liberté de choix, contrairement au menu Découverte à 140 €, qui permet de sélectionner les plats parmi ceux proposés. Ce manque de flexibilité est d’autant plus regrettable que les saveurs proposées sont marquées, avec des ingrédients comme la truffe ou le basilic, sans alternative possible pour ceux qui ne les apprécient pas. À noter que nous n’avons pas demandé s’il existait des options végétariennes ou vegan, mais les serveurs prennent le soin de s’enquérir des allergies en début de repas. Un menu enfant est quant à lui proposé.

Service et rapport qualité-prix

Le service est de qualité et immersif grâce aux histoires racontées, bien que les serveurs se relaient sans attribution fixe, ce qui manque de personnalisation. Nous avons passé trois heures à table avec de nombreux temps morts à gérer : certains convives arrivés avant nous sont repartis après, le service manquait parfois de cohérence, et il a fallu 45 minutes rien que pour les amuse-bouches pour une table près de la nôtre. 

Jean Imbert était présent lors de cette soirée, une opportunité rare mais plaisante. Nous avons pu le rencontrer sur demande dans les cuisines. C’était agréable de pouvoir voir l’envers du décor en se rendant en « coulisses ».

Le rapport qualité-prix est très bon. Avec un menu Découverte à seulement 20€ de plus que la Table de Lumière, La Forêt Secrète se positionne comme une expérience gastronomique plus raffinée, sans la présence des personnages Disney.

Public cible

Le restaurant est principalement destiné aux adultes, bien que les enfants soient les bienvenus. Ces derniers semblaient s’ennuyer, et aucune distraction ou attention particulière n’est prévue pour eux.  L’expérience s’adresse à ceux qui souhaitent vivre un moment gastronomique tout en étant amateurs de l’univers Disney, sans pour autant être plongés dans une thématisation excessive, qui aurait peut-être méritée d’être un peu plus exploitée. En revanche, le restaurant ne répondra probablement pas aux attentes des amateurs de haute gastronomie qui ne sont pas attachés à Disney, car il ne correspond pas aux standards qu’ils recherchent habituellement et dont ils ont l’habitude.

Conclusion : Une belle alternative pour les amateurs de gastronomie ET de Disney

La Forêt Secrète est une expérience idéale pour les adultes recherchant une cuisine gastronomique immersive avec une touche Disney discrète. Contrairement à d’autres restaurants du resort plus thématisés, ce lieu met en avant le produit, la fraîcheur des aliments et la technique culinaire avant tout.

Reviendrons-nous à La Forêt Secrète ?

Oui, sans aucun doute. La Forêt Secrète est une excellente alternative à la Table de Lumière pour ceux qui souhaitent se faire plaisir gustativement sans la présence des personnages Disney.