Avec notre “Princess celebration”, mes derniĂšres recettes Ă©taient orientĂ©es vers Mulan et son gĂąteau de crĂȘpes ou encore Raiponce. Mais, avec la rĂ©ouverture du parc, j’avais envie de mettre Mickey Ă l’honneur ! Et, avec l’arrivĂ©e de l’Ă©tĂ©, quoi de plus agrĂ©able qu’une tarte aux fruits rouges ???
Voici une recette assez facile et trĂšs gourmande qui, j’espĂšre, ravira vos papilles !
Ingrédients :
pour la pùte sucrée, il vous faudra :
- 225 gr de beurre
- 140 gr de sucre glace
- 45 gr de poudre d’amandes
- 1 Ćuf
- 375 gr de farine
- 2 pincées de sel
pour la chantilly au mascarpone :
- 500 gr de mascarpone
- 500 gr de crĂšme liquide entiĂšre
- du sucre (selon vos goûts)
et, Ă©videmment, des fruits rouges :
- fraises, framboises, myrtilles, groseilles …
RĂ©alisation de la tarte Mickey:
1Úre étape : la pùte sucrée
Commencez par mettre le beurre dans le bol de votre robot (vous pouvez Ă©galement rĂ©aliser la recette de la pĂąte sucrĂ©e Ă la main mais dans ce cas, il faudra penser Ă sortir votre beurre en avance afin de le ramollir) et pĂ©trissez-le Ă vitesse moyenne. Lorsqu’il est bien crĂ©meux, ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes , l’Ćuf et les pincĂ©es de sel et pĂ©trissez encore Ă vitesse moyenne. Ensuite, dĂšs que le mĂ©lange sera bien amalgamĂ©, versez la farine et pĂ©trissez encore jusqu’Ă ce qu’elle soit incorporĂ©e. Attention Ă ne pas trop pĂ©trir, sinon la pĂąte sera trop friable et plus difficile Ă travailler.
Une fois que votre pĂąte est prĂȘte, Ă©talez-la grossiĂšrement Ă la main et rĂ©servez-la au frais pendant une heure.
Puis, une fois l’attente terminĂ©e, Ă©talez votre pĂąte au rouleau sur un papier sulfurisĂ© et donnez-lui une forme de tĂȘte de Mickey. Vous pouvez, comme moi, utiliser diffĂ©rents ustensiles de cuisine ou, tout simplement, imprimer une tĂȘte de Mickey qui vous servira de gabarit.
Renouvelez l’opĂ©ration une deuxiĂšme fois pour obtenir deux pĂątes.
A nouveau, placez-les au frais pour une heure. Enfin, une fois suffisamment refroidie, piquez votre pĂąte avec une fourchette et badigeonnez-la de jaune d’Ćuf battu. En effet, le jaune d’Ćuf va permettre d’isoler la pĂąte de la crĂšme et ainsi la maintenir croustillante !
Enfin, il ne vous reste plus qu’Ă cuire la pĂąte Ă 170 ° pendant 20 minutes environ (attention toutefois, cela dĂ©pend de votre four). Attendez bien que les pĂątes aient refroidi avant de les retirer de leur papier sulfurisĂ©.
2Ăšme Ă©tape : la crĂšme chantilly au mascarpone
Pour rĂ©aliser cette crĂšme chantilly au mascarpone, rien de plus simple ! Il vous suffit de monter en chantilly un mĂ©lange de 500 gr de mascarpone et 500 gr de crĂšme liquide entiĂšre jusqu’Ă obtenir une consistance qui se tienne. Ajoutez du sucre en fonction de vos goĂ»ts ! En effet, c’est lĂ l’intĂ©rĂȘt : pouvoir adapter la quantitĂ© de sucre !
3Ăšme Ă©tape : montage de la tarte Mickey
LĂ … je suis dĂ©solĂ©e mais il va falloir dĂ©gainer la poche Ă douille !
Tout d’abord, placez votre premier disque de pĂąte et garnissez-le de crĂšme avec la poche Ă douille. Ensuite, placez des fruits rouges sur votre crĂšme. Pour cet Ă©tage, il est prĂ©fĂ©rable de couper les fraises et les framboises. En effet, il faut qu’elles restent suffisamment plates pour que la tarte soit stable !
Le premier Ă©tage est terminĂ© ? Super ! On prend les mĂȘmes, et on recommence ! D’abord la pĂąte, puis la crĂšme Ă la poche et enfin, les fruits ! Etant donnĂ© qu’il s’agit de l’Ă©tage qui sera “visible” autant garder les framboises entiĂšres ! Quant aux fraises, c’est une question de goĂ»t !
Il ne vous reste plus qu’Ă placer cette tarte au frais jusqu’Ă la dĂ©gustation. Si vous arrivez Ă attendre jusque-lĂ … Et, si comme moi vous ĂȘtes chanceux, vous aurez un petit reste de crĂšme Ă utiliser avec le cafĂ© : miam !